低盐低脂 到底该如何拿捏？

　　得了心脑血管疾病，医生普遍会建议患者在饮食上要注意低脂低盐，多吃清淡的，不要重口味，不要吃得太油腻或者太咸等。那么，低脂低盐的标准，心脑血管病人到底该如何拿捏呢？

　　《中国居民膳食指南》中有提到，正常成年人每人每天烹饪用油量不可超过25g或30g，用盐量不可超过6g。如果心脑血管病人按照这个建议严格执行，是否就意味着达到了低脂低盐的标准啦？

　　其实，严格地来说，低盐具体指的是钠的摄入量不超过2g。

　　钠是食盐中的主要成分，由于体内钠盐积聚过多容易使心脏负荷加重，导致血压升高等，因此控制食盐的用量有助于控制钠的摄入量，保持身体的平衡和心脏的健康。如果把2g的钠换算成食盐，那么人每天食盐的摄入量应不超过5g，而这，就比《中国居民膳食指南》中提到的6g少了1g，因此心血管病人在日常烹饪上，应该比《中国居民膳食指南》中提到的建议更为严格些。

　　由于生活中的高钠高盐食品随处可见，如泡菜、酱菜、榨菜、咸蛋等，所以，心血管疾病病友不应该仅仅在烹饪上控制食盐的摄入量，更应该少吃身边的高钠食品。根据国家标准，每100g或100ml食品中，钠的含量如果≤120mg，就可以称为低钠或低盐食品，因此，此类食品心血管病人可适当吃一些。此外，由于人的味觉是有误差的，所以心血管病人不应该仅靠品尝来判断食物是否食盐过量。

　　低脂是指脂肪总量不超过50克

　　脂肪可以为人体提供能量，但如果脂肪量摄入过多，会导致体内多余脂肪堆积，这样一来，心脏必须为脂肪组织提供更多的血氧。如果动脉中脂肪堆积越多，动脉功能就会越差，加重心脏负担。由于脂肪酸是脂肪的基本构成单位，如果饱和脂肪酸摄入过多，则会增加罹患动脉粥样硬化等心脑血管疾病的风险；而如果反式脂肪酸摄入过多，则会增加患冠心病发生的风险。

　　因此，日常饮食上，心血管病人应做到低脂，那么，该如何实现低脂呢？首先，要限制脂肪的总摄入量，一般每天的脂肪总量最好不超过50g。其次，日常饮食上要注意食品的饱和脂肪酸和反式脂肪酸是否超标。最后，烹饪少用油，多吃些低脂食品，按照国家标准，“低脂”食品的标准是：脂肪含量≤1.5g/100ml（液体），≤3g/100g（固体）。

　　总而言之，高盐和高脂肪对于心血管病人来讲都是不利的，因此在日常饮食上，患者要做到“斤斤计较”，少吃盐，少吃油，吃好盐，吃好油。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。