低脂饮食不是不吃肉 控制摄入量才是关键

　　如今，很多人都认识到，饮食中的高脂肪不利于健康，会导致高血脂。高血脂患者更希望通过饮食治疗来降低血脂，并认为唯一的办法就是不吃肉，或者少吃油。但其实，这是一种饮食误区。

　　低脂饮食并非不吃肉和油！

　　所谓“低脂饮食”，即要求限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量。首先来了解膳食脂肪的来源及作用。

脂肪是人体所必需的营养素之一，并非“洪水猛兽”。主要包括脂（常温下呈固态）和油（常温下呈液态），后者在食物中最多见。还有一些与油脂结构类似的化合物叫类脂，包括磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影响较小。

脂肪是产生热能最高的营养素，1克脂肪在体内氧化可产生9千卡能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量高1倍多。

　　脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收，脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。还有就是脂肪为人们带来餐桌的美味，产生特殊的香味，促进食欲。因此脂肪在食谱中必不可少。但是过多的脂肪会给人们带来过高的热量，从而在体内蓄积引起高血糖、高血脂等老年性疾病。

　　6种饮食习惯对心脏有益

　　1、食用油选择橄榄油和菜籽油

　　橄榄油和菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低血脂异常和冠心病的风险。

而黄油、猪油、熏肉脂肪、肉汁、奶油、非乳制品的乳脂替代品、氢化黄油和起酥剂、可可油等富含饱和脂肪和反式脂肪，尽可能不吃或少吃。

　　2、选择低脂蛋白

　　低脂蛋白更有益心脏健康，低脂蛋白质的食物有：脱脂或低脂牛奶、酸奶和乳酪等、蛋清、深海鱼类、去皮禽肉(鸡胸等)、豆类以及瘦肉。

应该少吃的蛋白质包括：全脂牛奶及其制品、肥肉、香肠、热狗、油炸食品等。

　　3、控制钠盐摄入量

　　对钠盐摄入量的控制是重要的护心方法之一。

健康成年人食盐日摄入量不超过5克；50岁以上人群、高血压、糖尿病或慢性肾病患者食盐日摄入量不应超过1.5克。

最好选择的低盐食物包括：香草与调味料、低盐罐装浓汤或成品快餐、低盐调味品(低盐酱油和低盐番茄沙司等)。避免方便面、咸菜、罐装食品、速冻食品、番茄酱和酱油等食品。

　　4、多吃低热量的新鲜蔬果

　　果蔬中含有多种维生素和微量元素、热量少、纤维多，同时也含有一些可预防心血管疾病的成分。日常可以选择新鲜蔬菜水果、低盐罐装蔬菜等。

　　5、选择全谷食物

　　全谷食物含有丰富的纤维素和多种营养，有助于调节血压及保持心脏健康。可多吃100%全麦或全谷物面包、燕麦片、糙米、大麦和荞麦等、亚麻籽等。避免白面包、威化饼、炸面包圈、饼干、蛋糕、爆米花、膨化食品等食物。

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