皮蛋蛋心发黄可以正常食用,不会影响健康。
皮蛋蛋心发黄是因为在制作过程中加入了生石灰、纯碱以及盐等腌制材料,这些成分与鸭蛋中的矿物质作用后会产生一种黄色的硫化铅化合物,这是一种正常的化学反应,不会对人体造成伤害,所以可以放心食用。
若发现皮蛋出现异味或粘稠物,则不建议继续食用,因为这可能是细菌滋生引起的变质现象。
购买皮蛋时需注意查看生产日期及保质期,并储存于干燥阴凉处,避免阳光直射,以延长保存期限。
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