每天吃230克这类绿叶菜，心脏病风险就能降低26%

我国的心血管疾病发病率始终居高不下，每5个死亡者里就有2个死因是心血管病。作为全球发病率和死亡率排名第一的疾病，预防心血管疾病，已是全球研究的重中之重。

就在4月21日，《欧洲流行病学杂志》发布了一项研究，澳大利亚伊迪斯考恩大学领导的研究团队发现，每天吃一杯富含硝酸盐的蔬菜，心脏病风险就能大大降低！

研究收集调查了参与癌症与健康研究、丹麦饮食研究的53150位研究者（平均年龄52~60岁）的数据，同时使用蔬菜硝酸盐数据库评估了参与者的硝酸盐摄入量。

最终发现，摄入蔬菜硝酸盐最高量比摄入最低量的参与者，患心脏病风险降低12%至26%！

研究员称，只要每天每天吃一杯（约230克）生的（或半杯熟的）富含硝酸盐的蔬菜，人们就可以大大降低患心血管疾病的风险。其中，外周动脉疾病风险降低最多（26%）。

同时，研究未发现摄入更多富含硝酸盐的蔬菜能带来进一步的益处。因此，不需要服用补充剂来提高自己的硝酸盐水平，每天230g的绿叶蔬菜就足以获得预防心脏病的好处了。

蔬菜硝酸盐来源的主要蔬菜单品包括莴苣、芹菜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、大白菜。

特别提醒：混合绿叶蔬菜也可以，但是没必要把这些蔬菜榨汁，否则就会失去蔬菜的果肉和纤维。

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