远离心脏病，精制谷物要少吃！

我们都知道全谷物含有含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和不可缺少的脂肪酸，对身体健康有益处，但是一直以来没有发现精制谷物与心血管健康之间有明确的关联。

而近日，印度班加罗尔圣约翰研究所的研究人员在国际顶刊" BMJ "在线发表研究论文，该研究发现：与未经加工的粮食和全谷物相比，经常食用经过加工的（精制）谷物会增加患心脏病和死亡的风险。与最低摄入量（小于50克/天）相比，最高摄入量的精制谷物（大于350克/天），早死风险增加27%，心脏病风险增加33%，中风风险增加47%。更高的精制谷物摄入量也与更高的血压有关，但在全谷物或白米摄入量与健康结果之间没有发现显著的关联。

精制谷物包括用精制（如白色）面粉制成的商品，包括白面包、面食/面条、早餐麦片、饼干和含有精制谷物的烘焙产品/甜点。而全谷物，指的是不经精细化加工，或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮极其天然营养成分的谷物，最常见的比如：小米、玉米、燕麦、全麦粉。

我国膳食指南建议，每天吃 50～150 克全谷和杂豆食物，大约相当于一天中主食的 1/3。全麦面包、杂粮饭、粗粮馒头等，都是大家可以选择的全谷物。

不管是中老年人、孕期还是小朋友，都可以把主食中的一部分精白米面替换成全谷和杂豆，提高主食的营养价值。吃精制谷物对心脏有害，也会降低生存机会。研究建议食用糙米和大麦等全谷类食物，少吃谷类和精制小麦制品。减少一个人对精制谷物的总消费量，并拥有更高质量的碳水化合物，对获得最佳健康结果至关重要。

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