中医认为，银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润肺，益胃升津，益气强心，安神健脑的功效。现代营养学研究发现，银耳多糖有抗血栓形成功能，可保护心脑血管。所以高血压、动脉硬化、高血脂、眼底动脉出血者常食也有辅疗作用。
银耳食疗方
1、润燥止咳方：用于肺阴不足或放疗而致干咳、气短、消瘦、五心烦热、便秘尿黄等。
制法：糯米30克，银耳30克(水发)，雪梨50克(切块后下)。
制法：糯米30克，银耳30克(水发)，莲子30克。 qy120.net内容来自qy120.net
3、润肺鸣金方：用于肺阴虚损、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。
制法：银耳30克(水发)文火煮10分钟加入菊花10克，冰糖少许，代茶饮。 求医120,本文来自求医120
银耳的烹制多以煲粥为妙，简便易操作，可将原料入锅大火开后，小火熬至黏稠。也可用压力锅，大火上气后改小火15分钟。
冬季家庭银耳保健粥
1、银耳山药米粥：可润肺养胃银耳百合米粥——能祛火润肺，治久咳痰多。 求医120,本文来自求医120
2、银耳杏仁米粥：止咳平喘，润肠通便。
（实习编辑：张曼）
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