盘点那些容易“伤心”的食物

　　人造黄油  是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替黄油，其含有的反式脂肪酸摄入过多对心脏有不利影响。

　　浓茶和咖啡  茶和咖啡中含有茶碱、咖啡因、可可碱等生物活性物质。这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，特别是咖啡因，它是兴奋中枢神经的药物，具有成瘾性。一瓶340克的可乐型饮料含咖啡因50~80毫克。成人因对咖啡因的排泄作用强，所以适量饮用不致造成中毒。但如果一次口服咖啡因剂量超过1克，可对心脏造成严重威胁。该条重点是“浓”，适量的不浓的茶和咖啡可能有益。

　　钠  钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物(如谷氨酸、小苏打即碳酸氢钠等)，以及酱油、盐渍或腌制肉、烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。我国食盐推荐摄入量为每人每天6克，相当于一平啤酒盖的容量。

　　钠对人体是必需的，但钠摄入量过多，尿中钠/钾比值增高，是高血压的重要因素。

　　罐头食品  是指密封包装，经严格热杀菌，能在常温条件下长期保存的食品。罐头食品所使用的容器种类很多，常用的有马口铁罐及玻璃罐两种。马口铁罐头内常用化学性质不活泼的锡层作为保护层，但罐头内壁的锡层仍会受高酸性内容物的腐蚀而发生缓慢溶解，大量的溶出锡会引起中毒。番茄酱、酸黄瓜、茄子等少数蔬菜和大部分水果罐头均有较强的侵蚀力，国外报道了多起由果汁罐锡含量过高引起的锡中毒事件。少量锡对人体无明显毒害。

　　酒  过多的酒精饮料对人体健康有害，酒精为原生质毒物，损害黏膜上皮细胞组织的表层，损害的程度决定于酒精的浓度及作用持续的时间。乙醇是酒类的主要成分，是形成酒类特有口感的物质基础。乙醇除产生能量外，对人体还有多方面的影响。如果饮酒应该限量，男性每天乙醇摄入量应小于25克，女性每天应小于15克。适量饮酒有一定的精神兴奋作用，可以产生愉悦感。据多项研究表明，适量饮酒对心血管健康有一定的好处，但过量饮酒，特别是长期过量饮酒对健康有多方面的危害。

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