心脏病饮食推崇“白”一派！

　　在我国的传统中，早就有按颜色吃食物的论述，认为食物有黄、青、赤、白、黑五色，并且这“五色”，相对应于人体五脏，即赤色入心、青色入肝、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。中医食疗和药膳都强调根据个人的身体特点选择不同颜色的食物，饮食五色调节适当，营养成分才能巧加利用。

　　“白”一派：

　　清纯嫩口，蛋白质、钙质在其中

　　白色总是给以人“清纯”的感觉，白色的食物也一样，以质洁、鲜嫩的居多，像冬瓜、竹笋、花菜、莴笋等。经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。

　　除了白色蔬菜之外，还有白色的肉食，是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等。鱼肉中含有丰富脂肪酸，据说日本两万多名百岁以上的老人，他们的长寿经验中重要的一条是经常吃鱼。

　　豆腐

　　当家花旦：豆腐

　　“一身清淡七分水，通体晶莹四面光”，嫩得掐出水来的豆腐是夏日餐桌上的常见花旦。豆腐营养丰富，是人的植物蛋白质的最好来源，因此有“植物肉”的美誉。

　　泰国柚青

　　蹿红新人：妙龄泰国柚青

　　中医认为，夏季暑热侵袭心肺，稍有不慎就容易肺热咳嗽甚至感冒，因此应该选取合适的食材养肺润肺。食养坊最近就推出了多款由柚青做成的特色菜肴，发挥柚皮止咳润肺、减肥消食、降火利尿、解酒毒等食效。

　　柚皮菜有不少，然而本土柚皮的缺点是有苦涩味。相比而言，从泰国空运到境的泰国柚青，入口即化，无苦涩味，是柚皮食材之中的极品。之所以称之为“妙龄泰国柚青”，是因为这种柚子的果肉尚未成熟，果细皮厚，整个柚子的精华都在柚皮内，因此这种柚子是专吃皮不吃肉的。

　　夏日炎炎，易导致胃口不佳，汤汁上的“拆鱼麦米烩柚青”，是再适合不过的下饭菜式。健康的燕麦、小米搭配柚青，加上鲈鱼拆肉，柚青饱吸鸡汤精华，稔软如棉花即化。

　　“黑”一派：

　　黑得有深度，营养最高

　　在时尚界，黑色是不老的流行色。近年来，黑色之风也吹进了食品界。现代的饮食观点是：食以黑最佳。据说，黑色食品已经走俏日本，紫菜、黑米、乌鸡等等的黑食材在日本掀起“吃黑”热潮。

　　究其原由，“黑”一派有以下走红理由：一是来自天然，所含有害成分极少;二是营养成分齐全，质优量多;三是可减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生几率。

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