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高血压新煮意:豆瓣酱蒸鲫鱼

2007-10-18 10:33:0039健康网社区
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核心提示:冬是鲫鱼最肥美的季节,此时的鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,不仅含有丰富的蛋白质,还可益体补身。

  烹制材料(两人份)

  
  材料:
  
  鲫鱼(1尾,488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
  
  调料:
  
  盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

  鲫鱼洗净控干水,从鱼背处横切一刀,将1汤匙盐抹遍鱼身,腌制5分钟。 

高血压新煮意:豆瓣酱蒸鲫鱼


  香菜洗净切成末;姜切成丝;葱切成葱花;往鱼腹塞入少许姜丝,鱼身也洒少许。 

高血压新煮意:豆瓣酱蒸鲫鱼

  
  将姜丝、葱花和香菜末置入碗内,加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀,做成酱汁待用。
  
  将酱汁均匀地淋在鲫鱼上,盖上一层保鲜膜。
  
  鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟,取出洒上少许葱花,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。
  
  健康小贴士

高血压新煮意:豆瓣酱蒸鲫鱼

  
   1、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效,还有降低胆固醇的作用;常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病,很适合肥胖者食用;此外,感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。 

高血压新煮意:豆瓣酱蒸鲫鱼

  
   2、姜的新鲜根茎,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳功效,可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。此外,生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。 

高血压新煮意:豆瓣酱蒸鲫鱼

  
   3、葱能发汗解表,散寒通阳,解毒散凝。主治风寒感冒轻症,痈肿疮毒,痢疾脉微,寒凝腹痛,小便不利等病症,还有防癌抗癌等作用。不宜与蜂蜜共同内服;表虚多汗者忌食

高血压新煮意:豆瓣酱蒸鲫鱼

  
   4、香菜又名芫荽,做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜,能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。但不宜大量或经常食用。

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(责任编辑:任子宇)

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