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每天早上吃一个鸡蛋,对身体到底好不好?北大9年研究给出答案

2022-05-19 00:43:3139健康网
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核心提示:鸡蛋中富含人体所需的各种营养物质,有8种必需氨基酸,蛋黄里还有钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B族。

鸡蛋,我们是日常生活中最常见的食物了,家家户户的餐桌上都能看到它的身影。无论是炒是煎,是煮着吃还是冲水喝,人们吃鸡蛋的历史都已经非常久远了。尤其是在肉类不容易获取的时候,鸡蛋是最好的代替品。

当然,随着生活条件的逐步改善,人们在饮食上也越来越讲究。有人就说吃鸡蛋对身体太好,不能天天吃,更不能多吃。这是否有依据呢?不妨看看医学界的研究是什么吧。


吃鸡蛋对心血管不好?大错特错

鸡蛋中除了含有人体所需的各种矿物质以及微量元素外,还含有胆固醇。正因为如此,很多人下意识认为“吃鸡蛋也会导致体内胆固醇增高”,这样一来,动脉粥样硬化等心血管疾病不就找上门了吗?

这其实是典型的望文生义,不谈剂量只看含量成分的话,是错误的。

临床研究显示,人体每天从食物吸收的胆固醇,只占到了所需要胆固醇的20%左右,剩下所需的量,都是在人体内部自行合成的。再者,人体吃下去的胆固醇,最后只有30%会被吸收,剩下的大多数又被排泄出去了。假如一个人每天吃3个鸡蛋,吸收的胆固醇含量只有1个鸡蛋的量。

因此,无论是在世界卫生组织,还是欧盟以及其他国家的《膳食指南》中,都没有对吃鸡蛋做出明确限制,在2015年以后,我国、美国、日本《膳食指南》的中,也对胆固醇的摄入取消了限制。

一篇关于“鸡蛋会不会增加心血管风险”研究刊登在了《欧洲营养学杂志》上。

这项研究调查了来自我国广州生物样本库中的2.8万人,时间长达10年。根据每周吃鸡蛋的数量把人群分为三组,一组是一周内一个都不吃的,一组是每周吃1到6个,还有一组是每周吃7个以上。

结果显示,一天吃一个鸡蛋和一周吃一个的人,心脑血管疾病的发病以及死亡率,没有明显的差别。而一周吃7个以上鸡蛋的人,中风的风险也随之下降了,下降率达到9%

在对于鸡蛋会不会增加心脑血管疾病风险的研究上,由北京大学公共卫生学院牵头的研究给出了更有力的证据。

这项研究利用中国慢性病前瞻性研究(CKB)数据,纳入全国10个不同地区、年龄30~79岁的512891名成年人,随访时间为9年

对数据进行分析后发现,与没有吃蛋的人相比,每天吃1个鸡蛋的人心血管疾病风险降低11%,缺血性心脏病风险降低12%、主要冠脉事件风险降低14%、出血性卒中风险降低26%缺血性卒中风险降低10%

这项研究结果,与之前以广州生物样本库为研究对象的分析结果相一致。

这表明,吃鸡蛋对身体的健康以及预防心脑血管疾病是不言而喻的。事实上除此之外,鸡蛋的好处和价值还有很多。

鸡蛋还有这么多“隐藏”的好处

首先鸡蛋可以延缓人体的衰老。鸡蛋中富含人体所需的各种营养物质,有8种必需氨基酸,蛋黄里还有钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B族。说鸡蛋是营养仓库,一点也不为过。

“完全蛋白质模式”也是营养学家给鸡蛋的定义,吃鸡蛋维持人体所需营养物的摄入,是抗衰老的有效方式。

其次鸡蛋中富有优质蛋白。生命的物质基础就是蛋白质,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成相比于肉类等食物更好,与人体更为接近,且在消化吸收利用率上,鸡蛋中的蛋白质也要高于其他食物。

鸡蛋中的胆碱,是合成大脑神经递质乙酰胆碱的最主要的成分,所以经常吃鸡蛋的人,记忆力相比那些不吃的人会更好一些。记忆力提高了,注意力也会更加的集中。对于学生以及用脑的上班族来说,多吃鸡蛋好处多多。再者,鸡蛋中的酪氨酸成分,有助于提高人的警觉性,能够让人更快速做出一系列反应。

与此同时,蛋黄中的叶黄素和玉米黄素,能够有效的保护眼睛不受紫外线的伤害,也能降低患白内障的风险。所以早上吃鸡蛋,对于用电脑工作一族的人来说,能够有效保护视力。

最后,鸡蛋还有保护肝脏的功效。蛋白质是修复肝脏损伤的主要成分,促进肝细胞再生,需要蛋黄中的卵磷脂。此外,吃鸡蛋提高了人体血浆蛋白量,人体的代谢功能以及免疫力,都能得到增强。

虽然吃鸡蛋能够降低心脑血管疾病风险,同时还有其他的好处,但是每天吃多少个鸡蛋,才能降低患心脑血管疾病的风险,这一点还有待于进一步的研究。

对于每天的食用量,我国的膳食指南也给出了一定的建议,因此大家不妨参考一下,这样才能合理膳食,健康生活。(40-50克约等于一颗鸡蛋)

图片来源:中国疾控中心


参考资料:

[1]《一个鸡蛋的五大惊人功效》 中国新闻网 2018年10月6日

[2]《早餐吃鸡蛋六个益处》 生命时报 2017年3月16日

[3]《鸡蛋吃多了胆固醇高?最新版膳食指南教你怎么吃得健康安全!》 长江日报 2016年5月14日

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