糖尿病患者吃面粉应选“全麦粉”加工越简单营养越高

2012-08-08    39健康网    蓝飞

  随着糖尿病患者对自身疾病情况的了解,很多老糖友对科学饮食的讲究也越来越多,尤其在选择主食上,因为主食主要是碳水化合物,如何科学选择主食,减少饮食对血糖的影响已经成为了糖友重视的焦点。面粉可以加工成各种主食:馒头、面条、面包等等,那么怎样吃面粉才是对糖尿病患者最为有利的呢?

  “全麦粉”粗加工营养高

  糖尿病患者最适合

  面粉种类繁多,自发粉、富强粉、饺子粉、面包粉、全麦粉等等,不但在精细度和口感上有所差异,价格上也是参差不齐。

  在加工面粉的过程中,根据利用小麦部位的不同,导致面粉的精细度发生了变化,产生了不同品类的面粉。而在这些多种多样的面粉中,全麦粉由于是通过整粒小麦研磨而成,性质较粗糙,颜色也偏深,被称为“非精白面”。而其它的面粉,如富强粉、自发粉、雪花粉、标准粉等等,均称为“精白面”。

  “全麦粉”虽然口感和色泽上不如其它面粉,但因为含有更多的维生素和矿物质,且富含膳食纤维,可以最大限度的减少对餐后血糖的影响,因此,更适合糖尿病患者实用。

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(责任编辑:张蓝飞)