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纳豆非“仙豆” 治疗奇效纯属虚构

2010-10-28 04:45:0039健康网
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核心提示:纳豆产品归根结底也只是一种特膳食品,对心血管病有一定的预防作用,并没有治疗效果。高N肽广告宣称的有效率达到90%的说法,是无稽之谈,根本没有科学依据。

  提起“纳豆”,你第一时间会想起什么?首先浮现在我脑海中的画面是樱桃子同学面前摆放着一小碗纳豆,皱眉头难以下的纠结表情。就算你没亲自品尝过纳豆,也会在许多日本影视作品中见过纳豆的存在。

  什么是纳豆

  纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品

纳豆非“仙豆” 治疗奇效纯属虚构

  传统纳豆是大豆经过纳豆菌发酵的一种保健食品,源于中国,盛产于日本。纳豆初始于中国的豆豉,类似中国的发酵豆、怪味豆。

  日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆,关西人喜欢前者,关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同,而出现一种黏丝,是不放盐的。纳豆有很高的营养价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬而远之,小丸子同学就是其中的一位。

  纳豆营养高过熟大豆

  纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米,一般以粒状食用。纳豆也是粒状,使日本人备感亲切,而且食用纳豆帮助消化米饭,并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中,一般都附有芥末和调味料,搅拌一下,即可食用,多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓,食用者日益增多。

  据测定每100克纳豆中含蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。此外,在发酵中还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等。

  研究也表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡;预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质,被覆肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,酒时可缓解酒醉的作用。

  最新的研究还表明,纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果,但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下,须见洋行教授指出,纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用,因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。

  纳豆是消费大豆的一种较为为理想的方法,国外一些纳豆专家和纳豆迷都这样认为,而且他们也很热心与宣传纳豆,甚至还有人建立纳豆网站供人浏览,提供纳豆相关的知识、技术以及纳豆活性物质的研究和保健品、药物开发动态。而目前网络上关于纳豆可以包治百病的宣传却有将“纳豆”奉为“神豆”之嫌。纳豆并没有那么神奇。

  “绿豆”过后神化“纳豆”

  继“大师”张悟本神化“绿豆”后,又一种豆类同胞被神化——“纳豆”,该产品原料是大豆。纳豆再神奇仅仅是一种食品,对心血管疾病也只是有一定的预防作用。

  央视《每周质量周报》日前曝光了国内商家借日本“纳豆”发明人须见洋行的名义,对几种“纳豆”虚假宣传。报道之前,“纳豆”这种“新型抗血栓药物”的广告已经在很多药店铺天盖地,被证实言过其实是意料之中的事。

  此次把大豆神化了的是大连国人康企业集团。据称原料是日本原装进口的。它有一个很能忽悠人的名称——“高N肽纳豆软胶囊”,其广告宣称高N肽纳豆软胶囊开创了一个心脑血管疾病治疗的全新时代,服用一个月,降低血粘度、稀释血液,降低血凝度有效率98%,溶解血栓有效率93%,平稳血压有效率89%,平稳血糖76%。如果说该产品真的能治愈心脑血管疾病,这对于亿万心脑血管患者来说无疑是一个巨大的福音。然而央视调查表明,这又是一个弥天大谎。

  据央视调查显示,目前我国市场上有近百种纳豆产品,这些产品大多数在广告中都打着日本纳豆之父须见洋行的旗号。央视采访到了须见洋行博士本人,得到的回答是:到目前为止还没有在中国授权过一家企业。

  “纳豆”如何神化的?央视的调查让我们见到了某些企业的无良:伪造授权证书;不作实验,在互联网复制各种数据用以广告宣传;把须见洋行在日本做讲座的照用在自己企业网站上,让人错误以为须见洋行到过自己企业。从央视调查看,已经有不少患者被该产品忽悠了,有的甚至停止正常的药物服用,非但不见其效,反而耽搁了治疗。

  纳豆产品归根结底也只是一种特膳食品,对心血管病有一定的预防作用,并没有治疗效果。高N肽广告宣称的有效率达到90%的说法,是无稽之谈,根本没有科学依据。

  我国食品安全法也明令禁止保健食品声称具有治疗功效。对于心脑血管疾病患者而言,改变原有的生活方式和不合理的膳食结构,才是最重要的。

    39健康网( www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

(责任编辑:张灿城)

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