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脂肪能降心血管病发生率?先别急!

2017-10-07健康时报
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核心提示:最近,《柳叶刀》杂志发表了一项覆盖了五个大洲的18个国家,13 5万人的研究表明:脂肪能够降低心血管疾病发生率和死亡率。这项研究结果让不少爱吃肉的群众精神一振,这么说,以后可以放心大吃了?

  最近,《柳叶刀》杂志发表了一项覆盖了五个大洲的18个国家,13.5万人的研究表明:脂肪能够降低心血管疾病发生率和死亡率。这项研究结果让不少爱吃肉的群众精神一振,这么说,以后可以放心大吃了?

  先别激动,来具体看看这项研究到底怎么回事。

  研究意义是什么?

  这项研究虽然人数多达13.5万,涉及5个大洲18个国家,但研究的结果,只能发现脂肪和心血管病发生率和死亡率有“相关性”而不能建立起两者的“因果关系”。

  不同的经济发展水平,这也就意味着人种、气候、环境、医疗条件、社会文化习惯等等对健康可能有影响的因素,几乎不可能被排除,而样本来源越复杂,数据分析时需要排除的混杂因素就越多,结果的可靠性就越差。研究样本研究结果可能并不适合所有人,建议大家还是参照中国居民膳食指南来控制脂肪含量。

  不过这也不意味着这项研究结果就没有什么意义了。这个研究的重点,是提出一个了新的科研方向,也许未来我们在饱和脂肪酸里又发现了新的成份,能够保护人体的心血管,这就是《柳叶刀》发表这篇文章的意义所在。

  脂肪是好还是坏?

  那么脂肪到底是好,还是坏呢?

  脂肪其实对人体是有很大作用的。脂肪首先是人体的能量储存库,就像汽车的油箱一样。当人体摄入热量过多时,多余的热量会以脂肪的形式储存起来。当身体摄入的热量不足时,脂肪细胞就会把这些热量再释放出来,供身体所用,维持健康。它是构成人体所必需的基本营养物质,它有保护内脏器官、隔热,保温、防止热量散失,保持正常体温、促进食欲的作用。另外,脂肪细胞还能产生一种类似激素的蛋白质,能够对入侵的病毒作出反应,所起的作用很像抗病免疫细胞。拥有适量脂肪,有益于提高人体的免疫功能。因此,适量摄入脂肪是必要的。

  但是,过量摄入脂肪,确实会影响身体健康。脂肪摄取过量会使其堆积于体内,增加体重,还容易引起动脉硬化、心脏疾病、高血压等疾病。脂肪过多还会影响蛋白质和铁的吸收,影响人的耐力及其他运动能力。

  此外,不同人群摄入同样的脂肪,作用也不一样。

  脂肪酸里含有多种脂溶性维生素,如维生素A、维生素D等都比五谷杂粮里高得多。经济欠发达地区的居民容易出现营养不良的问题,多摄入脂肪就意味着所摄入的锌、锡等微量元素及人体所需要的维生素多了,营养跟上了,健康水平就提高了,死亡率也就相对降低了。但是,经济发达地区的居民营养已经很丰富了,摄入过多的脂肪就会加重身体负担。

  普通群众怎么吃?

  世界卫生组织(WHO)给出的健康饮食指南标准指出,脂肪的摄入应该占每天总能量摄入的25%~30%,饱和脂肪酸的摄入应在10%以下,碳水化合物的比例应该控制在50%~65%;也就是说摄入100g的食物,其中应有25g~30g是脂肪的含量。这里所指的脂肪量不仅仅是食用油,还包括食物自带的脂肪量。

  对于营养不足的人,热量必须吃够,以维持正常的新陈代谢。对于身体没什么疾病的普通人,在追求健康的同时也不用太委屈自己做苦行僧,逼自己吃不想吃的东西,否则影响了生活质量,对美好人生也是一个憾事。

  但是,患有心血管疾病的高危人群和已经有心脑血管等疾病的人群,必须严格控制饮食,适当控制脂肪摄入,符合少油、少盐、少糖的标准。

  

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