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反式脂肪过量 增3成死于心脏病风险

2015-09-15 01:24:49华人健康网
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核心提示:根据美国新闻网站“Live Science”报导,一项由加拿大麦克马斯特大学(McMaster University)研究团队所进行,于今年8月刊登在《英国医学期刊》(BMJ:British Medical Journal)的研究指出,跟摄取较少量反式脂肪的人相比,摄取较多反式脂肪的人,罹患心脏病的风险增加21%,死于心脏病的机率增加28%,整体死亡率则增加34%。

  油炸和烘焙食品经常使用“不完全氢化油”,因此容易含有反式脂肪(trans fat),对健康相当不利。卫福部食药署日前宣布,最快将于2018年底,禁止在食品中使用不完全氢化油。提醒民众,反式脂肪对心血管的影响,恐怕不亚于蛋黄、肉类中的饱和脂肪;国外最新研究发现,摄取较多反式脂肪,罹患心脏病机率增加21%,死于心脏病风险则增加28%。

  西点奶精油炸物 容易含有反式脂肪

  反式脂肪可以分为两种,一种是天然存在于反刍动物如牛、羊的消化道中,因此牛奶牛肉等食物中可能含有少量天然反式脂肪。另外一种则是加工过程中所产生的反式脂肪,主要来自于使用氢化植物油制作的炸薯条、炸鸡、洋芋片、松饼、小西点、奶精、油豆腐、甜甜圈、酥脆糕饼等。

  反式脂肪伤害大 心脏病风险增加

  反式脂肪是危害心血管健康的一大凶手,根据美国心脏协会(American Heart Association)表示,反式脂肪会提高坏胆固醇的含量,并且减少好的胆固醇,增加罹患心脏病、中风、第二型糖尿病的风险。

  而且,根据美国新闻网站“Live Science”报导,一项由加拿大麦克马斯特大学(McMaster University)研究团队所进行,于今年8月刊登在《英国医学期刊》(BMJ:British Medical Journal)的研究指出,跟摄取较少量反式脂肪的人相比,摄取较多反式脂肪的人,罹患心脏病的风险增加21%,死于心脏病的机率增加28%,整体死亡率则增加34%。

  不只饱和脂肪伤心 反式脂肪危害也大

  此项研究收集了过去30年间,共73项有关饱和脂肪的研究,以及50项关于反式脂肪的研究,并且分析其中的受试者罹患了哪些疾病。一般认为,存在于奶油、起司、蛋黄、红肉等食物当中的饱和脂肪是心脏杀手,不过,此研究显示,并没有证据指出,健康成人摄取较多饱和脂肪的饮食之后,一定会增加罹患心脏病的机率。然而,反式脂肪对心血管的伤害却相当大。

  不过,提醒民众,这并不表示摄取过量饱和脂肪不会影响心血管健康,民众仍应控制饱和脂肪摄取量,并且均衡饮食。

  少吃油炸烘焙食品 远离反式脂肪

  以加工过程中产生反式脂肪来说,建议尽量降低摄取量。根据世界卫生组织(WHO),成人每日反式脂肪摄取上限为2公克。根据美国饮食指南( Dietary Guidelines),则建议反式脂肪摄取量,应该低于整日热量摄取的1%。

  提醒民众,台湾目前的规定是,每100公克的食品,其反式脂肪含量若低于0.3公克,就可以标示为“零”。因此,建议民众多吃天然食物,少摄取容易含有反式脂肪的油炸、烘焙等加工食品,减少吃进反式脂肪的机会。

  成分标示仔细看 牛奶代替奶精

  根据卫福部国健署资料,选购食品时,如果成分标示中含有氢化植物油、半氢化植物油、人造奶油、人工奶油、人造植物奶油,或者含有反型脂肪、转化脂肪等,就表示含有反式脂肪。另外,平时喝茶或咖啡,建议选择添加牛奶而非奶精。

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