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高血脂患者食植物油更健康

原创:39健康网2014-04-27 05:34:43
专家 向专家提问 吕志超主治医师

唐山市中医院 内科_呼吸内科

核心提示:高血脂和冠心病患者,应该选择是不饱和脂肪酸的植物油。而且每天的摄油量不能超量,但也不能太少。在夏天,即使是有高血脂的人,每天吃油也不能少于15g。

  人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说来,多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高,摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多,因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。

  植物油也分三类

  1、是单不饱和油脂,包括花生油、菜油和橄榄油,这些油中单不饱和脂肪酸含量较高,它们不改变血胆固醇水平。

  2、是饱和油脂,如椰子油和棕桐子油,这些油中饱和脂肪酸的含量高,经常食用可以使血胆固醇水平增高,饮食中应减少这类油脂。

  3、是多不饱和油脂,如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油,这些油中多不饱和脂肪酸含量较高,它们可以降低血胆固醇水平。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分阶ω-6脂肪酸是亚油酸,存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中,故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。

  高血脂每天吃油也不少于15g

  食用油是人体所需脂肪的主要来源,夏日选择食用油应该以均衡全家营养健康、保护人体心脑血管系统为标准。营养素的供给应有一个合适的比例,例如每日摄入的脂肪供能占总能量的20%-30%,约50-65g/日,除去日常摄入的肉奶蛋所含脂肪外,一个正常人每天植物油的摄入量不应超过25-30g。

  另外,夏天气温高,人体代谢速度加快,消耗增加;加之天气炎热使人体胃肠道活力变差,易使人食欲不振,食物摄入减少,因此补充蛋白质和脂肪对保持体质、减少病菌侵入很有必要。即使是有高血脂的人,每天吃油也不能少于15g。

  除了会选油,还得会用油。很多人等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法不科学,建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。植物油中越富含多不饱和脂肪酸(如大豆油),越不耐高温,因为易产生反式脂肪酸,所以不适合强火爆炒和煎炸食品。


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