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高血脂人群如何吃鸡蛋才健康

2014-03-30 05:51:10中国保健营养
核心提示:鸡蛋营养价值高,但吃得多也会有高胆固醇的风险。所以,对于血脂异常或者肥胖的人,建议每两天可以吃一只鸡蛋,其余时间选择吃蛋白就可以了。

  鸡蛋,是一种营养又实惠的大众美食,“一天一个鸡蛋”,曾经是不少人的养生窍门。可随着人们健康意识的提高,很多人对鸡蛋中的“高胆固醇”产生了顾虑,特别是那些血脂偏高的人,对“能不能吃鸡蛋”就更是纠结。

  人们对于鸡蛋的顾虑,多数源于鸡蛋中的胆固醇。的确,鸡蛋蛋黄中含有不少胆固醇,一个50克的鸡蛋,胆固醇含量约为293毫克,使很多人对它敬而远之,甚至在食用鸡蛋的时候直接把蛋黄丢掉。但事实上,胆固醇并非一无是处,它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。

  此外,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,其生物学价值达95,可以称得上是天然食物中营养价值最高的蛋白质。蛋黄中还富含多种维生素和卵磷脂,最新研究表明,卵磷脂是一种强乳化剂,有利于脂类通过血管,阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,我们不能单纯以蛋黄中的“高胆固醇”否定它,认为它对健康不利,而要全面衡量鸡蛋的营养价值。

  但需要注意的是,过高的血清胆固醇,能直接参与动脉粥样硬化的形成,是导致高血压冠心病脂肪肝等疾病的重要危险因素。美国心脏病协会、中国营养学会等权威机构都建议,普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。因此,针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。中国居民膳食指南推荐一般人群每天吃25—50克鸡蛋,即半个到一个左右;青少年、孕妇、乳母,蛋白质的需求量高于一般人群,可以每天吃1—2个鸡蛋。而血脂异常或肥胖的人,则每周吃2—4个鸡蛋较为合适。建议这部分人可以隔一天吃一个整鸡蛋,其余时间选择吃蛋白即可。这样一来,既保证了胆固醇摄入不超标,又能充分享用鸡蛋的美味和营养。

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郑洁主任医师 北京大学深圳医院

擅长领域:主任中医师,副教授,北京中医药大学医学博士毕业。从事中医临床工作近20年。还擅长治疗心脑血管疾病(冠心病、脑梗塞、心脑供血不足、高血压病等)、消化道疾病(急慢性胃炎、脂肪肝、肠胃功能、肝功能紊乱等)、妇科疾病(月经不调、不孕不育、更年期综合症等)以及颈椎病、风湿病等。省卫生厅学术与技术带头人,省中青年名中医培养对象。主持并完成国家自然科学基金课题一项、省厅级以上课题多项,发表学术论文二十余篇。 Director of Traditional Chinese medicine practitioners, associate professor, graduated from Beijing University of Traditional Chinese Medicine, MD. In clinical medicine for nearly 20 years. Specializes in the treatment of various causes of acute and chronic cough, asthma, chronic bronchitis, acute and chronic pharyngitis, emphysema, bronchiectasis, sarcoidosis, lung cancer, pulmonary fibrosis and other respiratory diseases; also specializes in treatment of cardiovascular diseases (coronary heart disease, cerebral infarction, cardiovascular and cerebrovascular insufficiency, hypertension, etc.), digestive diseases (acute and chronic gastritis, fatty liver, gastrointestinal function, liver function disorders, etc.), gynecological problems (irregular menstruation, infertility, menopausal syndrome, etc.) as well as cervical spondylosis, rheumatism. Academic and technology leaders of the provincial health department, the provincial middle-aged Traditional Chinese medicine practitioners on training targets. Presided over and completed the National Natural Science Foundation of a the subject and a number of provincial departmental level above, Papers of more than thirty.