预防心血管疾病吃得健康有窍门

　　吃得健康有窍门

　　蔡东联     第二军医大学附属长海医院临床营养中心主任、教授

　　有一种说法“药补不如食补”，强调饮食和营养对养生的作用。在发病之前就完全可以通过饮食调养预防或减少许多疾病的发生。比如高血压会受遗传因素影响，如果父母亲有高血压，那么孩子患高血压的可能性就比较大，但如果这个孩子从小就开始注意，不吃太咸、坚持运动，也不长太胖，同时注重精神调节，这样就不容易患高血压。

　　吃，是很重要的，也有很多“窍门”，吃得有技巧，则事半功倍。比如说高血压患者吃东西时应该要注意，服用中药时不宜用甘草，甘草会引起血压升高。到饭店吃饭或者自我烹制药膳、食疗时，就加了甘草，高血压患者就要注意少吃。鸡蛋是温性的，鸭蛋是凉性的，应根据自身体质食用。有些食物有宜忌，同吃有影响，比如对牛奶过敏者可以喝酸奶，过敏主要是鲜奶中所含乳糖引起的，导致腹胀、腹泻，这个时候就可以选择喝酸奶。还是有很多食物可供选择的。

　　窍门一：油也讲究荤素搭配

　　很多人认为，荤油和肥肉不是好东西，含脂肪多，平时一点都不敢吃。其实，任何事情都不能矫枉过正。荤油和肥肉一点不吃当然不好，摄入脂肪就不合理。做菜时用的植物油、豆油、菜籽油、调和油中含不饱和脂肪酸比较多，而肥肉、荤油含饱和脂肪酸比较多。饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸为1∶1∶1的比例是最合适的，人体内就不容易产生自由基，自由基少了癌症发病率低，有利人体健康。

　　因此，荤油和素油应该搭配着吃，建议2份素油添入1份荤油。

　　窍门二：豆浆是鸡蛋的好“伴侣”

　　每天吃一个蛋比较安全，鸡蛋、鸭蛋都可以，但很多人不敢吃，怕胆固醇含量过高。鸡蛋蛋黄中含胆固醇的确比较高，但一定要吃，蛋黄中本身含卵磷脂，促进胆固醇分解，含维生素B1、维生素B2。每天吃一个鸡蛋。

　　如果血脂高，胆固醇高，那么吃鸡蛋时别喝牛奶，改为吃鸡蛋时喝豆浆，豆浆中有豆固醇，减少胆固醇的吸收，同时含卵磷脂，和鸡蛋黄的卵磷脂是一样的，促进胆固醇分解。胆固醇高的食物有鸡、鸭、鱼皮等动物皮肤，其次动物肝脏、胃等内脏，只要搭配合理就不怕胆固醇含量高了。

　　窍门三：大豆，无副作用的雌激素

　　如果不吃鱼、不吃肉，只吃大豆，那营养也是够的。信佛的人在寺庙里不吃鱼、肉，摄取蛋白质就是靠豆制品。大豆不仅含有豆固醇减少胆固醇吸收，还有磷脂促进胆固醇代谢。另外，大豆里面还含有大豆异黄酮，相当于雌激素的作用，无女性化副作用。女性到了更年期，雌激素分泌少了，就应该适当补充。豆制品每天50克，黄豆、大豆还可以预防骨质疏松。

　　窍门四：喝牛奶腹泻？试试酸奶

　　牛奶中钙的含量在所有食物中是最高的，鲜奶100毫升含钙104毫克；酸奶中含量更高，每天100毫升含钙117毫克。所以喝奶就可以补充体内所需的钙。

　　牛奶应该怎么喝？一般喝250毫升就可以了，如家庭条件允许可以喝500毫升。但最好不要超过500毫升，以免过量。对于喝牛奶腹泻的人，可以喝酸奶，效果是一样的。

（责任编辑：林晓）

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